＜この記事は2020年6月時点の情報です＞

オノ・オノ・コーンブレッドのレシピです。
（『オノ』はハワイ語で『おいしい』という意味）

パンケーキミックス　 3カップ
砂糖　1と1/2カップ
コーンミール　1.5カップ 3/4
ベーキングパウダー　小さじ1
マーガリンまたはバター　2ブロック
卵　 3個
牛乳　1と1/2カップ

１. マーガリンを溶かし、卵と牛乳を加えて混ぜる。
２. 別のボウルにホットケーキミックス、砂糖、コーンミールを入れて混ぜる。
３. 1に2を少しずつ加えていく。
４. 350度のオーブンで35～40分、またはキツネ色になるまで焼く。

ハワイで作られているこのコーンブレッドは、アメリカの典型的なコーンブレッドとは異なり、濃厚なパンよりも甘く
ふんわりとした軽い食感が特徴です。このレシピは、ケーキと普通のコーンブレッドの中間です。

コーンブレッドはコーンミールから作られます。
コーンミールはトウモロコシを細かく砕いたもので、これに小麦粉を加え、バターや砂糖などの他の材料と一緒に生地を作ります。
コーンブレッドの起源はアメリカ先住民にあります。彼らは何千年も前からトウモロコシを使っており、その後、カロライナ州
バージニア州、ケンタッキー州、テネシー州に移住したイギリス人が、チェロキー族やチカソー族からオリジナルのレシピを
学びました。アメリカ南部の北部では砂糖を使って焼いたコーンブレッドが礎と呼ばれています。
南部のコーンブレッドは、砂糖をほとんど使わず、少量の小麦粉に糖蜜を加えて作ります。
アメリカ北部では、蜂蜜をかけて食べます。

1800年、特に農村部や貧しい人々にとって、トウモロコシは食生活の中で重要な意味を持つようになりました。
イギリスでは、インドのトウモロコシは動物の飼料とみなされ、人間の消費には適さないという共通認識がありましたが
1900年代、小麦やライ麦がイギリスに輸入されるようになると、農家を中心とした入植者たちは、トウモロコシを主な食料と
するようになりました。
初期のコーンブレッドは、オートミールケーキのような発酵させたタイプではなく、『ハッシュパピー』と呼ばれる、脂肪で揚げた
スタイルのものでした。1900年代、通常のコーンブレッドは、コーンミール、小麦粉、卵、牛乳、バターミルクから作られ
ショートニングや砂糖は加えません。
私はハワイで初めてコーンブレッドを知りました。様々なレシピがありますが、どれも砂糖が加えられています。
砂糖を加えなければ、1900年代に南部で作られていたコーンブレッドに近い味になります。